粉蒸肉算四川地区的经典家常菜了，简单易做，好吃不油腻，我们从小吃到大，下面我们来看具体操作
一，食材准备，上好的梅花肉或五花肉一斤，这两个部位的肉肥瘦均匀，蒸出来软糯鲜香，口感不柴，红薯，南瓜，土豆或者芋头打底
二，准备主要配料炒米粉，米粉可以买，也可以制作，买的话，要选择较粗颗粒的，因为太细，很面，蒸出来容易积水，口感不好
下图是我自己制作的麻辣味蒸肉米粉，已经用的只剩一次的量了
三，制作过程
1，肉切片，放2克盐，酱油，蚝油，5克郫县豆瓣，老抽，米酒或料酒，胡椒粉，花椒粉，腌制20分钟，注意，现在不能放蒸肉粉，不然调味料全部被粉吸走，粉也会很湿，蒸出来口感不好
2，将打底的辅料清洗干净，切块，铺在蒸笼底部，我一般用电饭煲来做，就用电饭煲蒸笼就可以，也可以用蒸锅。
3，将蒸肉米粉倒入腌好的肉，拌匀，用量以刚好裹住肉，没有明显的水分就可以了，少量多次添加
4，锅内或电饭煲烧水，水开后放入蒸笼，上汽后蒸40分钟，撒上葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了
