腌制推荐:酸辣刀豆

说实在话,这道菜除了在湖南吃过,其它地方还真的没见过。
记得我之前问过一个外地的朋友,他跟我说都不知道刀豆是什么。

虽然有可能是叫法不同,但是我有形容过他的形状也给他看过图片,但是还是回答没有。
后来就没有问过别人了,去到其他地方吃饭也都没有看见过。

不知道你们那儿有没有,在你们那儿叫什么?
我小时候特别喜欢吃这个刀豆,经常是拿酸辣刀豆就着,一碗米饭就吃完了。
有多好吃我简单形容一下:“写这个我都在咽口水。”

湖南的老乡应该都知道它的味道,酸辣脆爽,看看就能流口水。
不行了,我得停一会,去吃两块,哈哈!
真舒服!

每个人的口味不一样,如果说你不是喜欢吃辣的人,那么这道菜可能在你嘴里那就是一文不值,因为我的外地老婆尝过一次之后,就再也没吃过了。所以在这里也是提醒大家,千万不要为了一时嘴馋,轻易尝试,怕你后悔之后来骂我。哈哈!

不过对于我来说,好吃的东西就应该拿出来跟大家分享。下面就把这道菜的制作方法分享给大家:

一、主料
刀豆适量、湖南产剁辣椒适量(菜市场都有卖的)。
二、辅料
油和盐适量。
三、制作方法
1、买回来的刀豆先把表皮清洗干净,浸泡两小时;

2、然后去掉刀豆两头的蒂之后再清洗一遍;

3、清洗完之后用刀把刀豆切成块再切花(或者切花之后切块);

4、切好之后沥干水分,然后放在太阳下暴晒半天;

5、把晒好的刀豆用盆装起来,然后倒入适量的盐和剁辣椒一起搅拌均匀;

6、取专门腌制的坛子,内部抹上少许冷油,然后把刀豆倒入坛中,盖好盖子(盖子沿边一定要记得倒上少许的盐水);

7、弄好之后放在阴暗的角落,放上一个星期以上的时间,就可以开盖食用了。

四、爱心提示
1、刀豆不喜欢太脆的可以焯水之后再腌制;
2、剁辣椒本身是咸的,所以放盐的时候注意适量。太多容易咸;
3、腌制的时间越长越好酸爽,太长容易过期,一个月左右刚刚好。
如果你吃过,觉得好吃请点赞示意一下,觉得不好吃的请在下方评论说出你的感受!